减肥难吗

减肥难就难在控制食欲，食欲为什么这么难控制？并不完全是因为饿，而是因为食物实在是太好吃了，一盘色香味俱佳的好菜会让一个已经吃饱的人忍不住再一次拿起筷子。人类的许多饮食习惯，尤其是吃零食的习惯，都是由于美味的诱惑而不是营养需要。味道的产生依赖于舌头上的味蕾，人的舌头上分布着上万个味蕾，每种味蕾只负责一种味道。法国营养学家菲利普·贝斯纳德和他的研究小组培育出一种带有遗传缺陷的老鼠，其编码CD36蛋白质的基因被人为地去掉了。贝斯纳德比较了正常老鼠和这种经过基因改造的老鼠的饮食习惯，发现没有CD36蛋白质的老鼠对脂肪食品根本不感兴趣，普通老鼠却是见了脂肪就成了馋鬼。更为奇妙的是，普通老鼠只要一尝到脂肪的滋味，胃里就会立即开始分泌脂肪消化液，小肠也会立即开始为即将到来的脂肪做好吸收的准备工作，而缺少了CD36蛋白质的老鼠则根本没有这种反应。这显示出CD36与老鼠的脂肪代谢有着密切的关系。老鼠的味觉系统和人类的基本相同，因此贝斯纳德推测人类的舌头上也有类似的脂肪味蕾，负责让人类喜欢上含有脂肪的食物，并启动人类的脂肪代谢。人类的许多生理功能都是在多年艰苦的野外生活中进化而来的，而人类社会进入工业化的时间其实很短，因此这些生理功能暂时无法适应新时代的要求。比如，味觉的产生对于早期茹毛饮血的原始人来说十分重要，酸和咸的感觉与体液平衡很有关系，因此过量的酸和咸都会给人带来不愉快的感觉。苦味的食物大多数都是有毒的，因此苦味基本上属于一种令人讨厌的味道。甜则代表了糖分，是人类获取热量的最主要来源，因此甜味在大多数情况下都是一种好的味道。而鲜味就是蛋白质的味道，当然属于好的味道。人类对甜味和鲜味都是来者不拒，就是因为糖和蛋白质都是生存必需品，一定要多多储存。

减肥为什么这么难？因为你是在同本能斗争，换句话说，你的对手是几百万年的进化史，其力量是非常强大的。

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