素蚂蚁上树

素蚂蚁上树

素蚂蚁上树的制作材料：主料：粉丝150克,水面筋250克调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克

素蚂蚁上树的特点：本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味新颖，为素菜的上品。教您素蚂蚁上树怎样做，如何做素蚂蚁上树才好吃1.将熟面筋切成米粒大小的粒；2.粉丝用温水洗净发开，晾干水份；3.豆瓣酱切成碎末备用；4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；5.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅白癜风有什么症状，装入盘内备用；6.锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；7.烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，便可起锅装盘。

素蚂蚁上树的制作要诀：1.油炸粉丝时，油温不可太高，控制在6、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起便可捞出，切不可炸过火；2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水份煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；4.因有过油炸制进程，需准备花生油500克。