教你16道火爆旺销的家常菜,随便学两道,

北京看白癜风哪家医院效果好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/
红烧肉烧蛋用料百叶结10来个（超市也有卖一盒装的）；五花肉（猪后腿肉）g；姜1块；八角3个；料酒1勺；醋4/3勺；生抽3勺；老抽半勺；白糖2勺；盐适量；鸡蛋7个（可以少于这个数，没有限制）做法鸡蛋煮熟拨好，五花肉切成块状，百叶结泡好（百叶结忘记拍了）锅中倒入少许油，大火烧热，放入切好的姜，还有八角，炒香后，放入五花肉，煸炒待五花肉变得透明点后，放入生抽、老抽，给上色后，再倒入料酒和醋，软化肉质放入鸡蛋倒入烧开的水，一定是盖过肉，大火烧开后盖倒入烧开的水，没过锅里的食物，盖上锅盖，改成小火焖30分钟。一定是慢炖。再洒上白糖，盐和百叶结，改成大火炖煮，汤汁变的浓稠，就可以了。榨菜香干炒肉丝用料榨菜；猪肉；香豆腐干；葱；姜；干淀粉；料酒；生抽；白糖做法榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可八宝鸭用料新鲜光鸭一只；糯米；肉头；花菇；冬笋；火腿；五花肉；马蹄；板栗；胡萝卜；豌豆；红枣做法糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，我这个蒙古大夫今天缝得不好，因为今天剖鸭子的人把皮弄破还歪了，呵呵，另外我今天为了形整所以没有把鸭肚子全剖开，其实还是全开后再缝合的好，肚子里的东西更容易熟些最后就是把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，中途小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味红烧蹄髈用料蹄髈；葱；姜；八角；水；油；大料；料酒；酱油；盐；花椒；冰糖少许做法蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成八宝辣酱用料肉丁甜面酱；土豆丁；笋丁；花生；豆干丁做法花生泡软去衣所有食材洗净备用热锅冷油煸肉丁，分别放豆干；笋丁；土豆；等所有食材煸至香放一点水加盖。水有点干了盛起，另起锅放少许油煸甜面酱最后放盛起的料煸匀即可。八宝辣酱用料鸡肉丁；炸花生米；鸡胗丁；里脊丁；海米；冬笋丁；木耳丁；青红椒丁；豆瓣酱；料酒；葱姜末；湿淀粉；鸡精；盐；生抽；清汤做法鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁用湿淀粉，盐，料酒，拌匀腌制海米用料酒泡十分钟，捞出沥干备用，笋丁，木耳过一下开水捞出锅内放油烧7成热（要多些），下腌好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁滑变色捞出沥油锅内留少许底油炒香葱姜，下豆瓣酱炒香下海米，笋丁，青红椒，木耳翻炒均匀下滑好的鸡胗丁，里脊丁，鸡肉丁快速翻炒，顺势点少许清汤，汤汁收差不多，洒入花生米出锅即可八宝辣酱用料猪瘦肉；鸡肉；虾仁；松子或花生；木耳；香菇；香干；熟白果或青椒；甜面酱；辣豆瓣酱；老抽；食用油；水淀粉；姜片；葱段；料酒；高汤做法猪肉，鸡肉分别切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分别滑炒至8成熟盛出备用香干切丁；木耳，香菇分别泡开，洗净，切丁，和香干一并滑炒至熟虾仁上浆后，锅中放少许食用油烧热，下虾仁滑炒至熟盛出锅中放食用油烧热，下葱段姜片爆香后捞出；下甜面酱，辣豆瓣酱，翻炒片刻按序分别下猪肉，鸡肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及适量高汤，煮滚后加盖焖1分钟少量水淀粉勾芡后，加少许熟油增亮，出锅装盘，洒上松子，熟虾仁即可注：还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使颜色稍淡清炒鳝丝用料鳝丝克；蒜瓣2粒；小葱2根；黄酒1大勺；生抽1大勺；老抽1/2大勺；高汤/清水1大勺；白砂糖1小勺；淀粉1小勺；香醋1/2小勺；麻油20ml；胡椒粉适量做法鳝丝去肠血洗净沥干水份，改刀成寸段；蒜瓣一半拍碎一半切成末；香葱切成末；将生抽、老抽、高汤/清水、白砂糖和淀粉调成芡汁待用；炒锅倒入食用油，4成左右热放入蒜瓣煸香后捞出不要；倒入鳝丝煸炒，烹入黄酒出香，加1大勺清水焖煮1分钟；调入芡汁快速翻炒，起锅前沿锅边淋数滴香醋；装盘时中间略浅，摆上蒜末和葱花，烧热麻油浇上，在滋滋声中撒上胡椒粉即可。孜然爆羊肉用料羊腿肉；孜然粉；干辣椒；盐；植物油；生粉；蛋清；料酒；花椒油做法将羊腿肉洗净，用厨房纸擦干水份，切薄片干辣椒剪成段羊肉片放入盘中，加入蛋清、生粉、料酒，抓匀后腌制10分钟锅置火上烧热，入植物油，待油温至7成热时，下辣椒炸至香味溢出大火，下羊肉片迅速滑散至变色撒上孜然粉、盐、花椒油快速兜匀，即可出锅酱瓜炒鸡丁用料酱瓜半根；鸡胸肉2块；黄瓜半根；蒜3瓣；红黄；彩椒少许；甜面酱3汤匙；番茄酱2汤匙；香辣豆豉酱1汤匙；白糖1茶匙；水少许；料酒1汤匙；干淀粉少许；香油适量做法蒜切蓉，鸡胸肉切成比平时炒鸡丁至少要小一半的丁黄瓜，酱瓜，和红黄彩椒也切成和鸡丁大小相同的丁鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀酱瓜丁先焯水去一去过重的咸味将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和水，搅拌均匀备用锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住然后倒入黄瓜丁，酱瓜丁红黄彩椒丁，翻炒片刻，淋入香油即可关火冰糖腐乳肉用料单晶冰糖六七粒；带皮五花肉克；啤酒一罐；腐乳汁一代（75克）；葱姜；生抽；胡椒粉；大料2颗；香叶一片；鸡精做法五花肉焯水控干起油锅放入冰糖炒至上色加入胡椒粉，生抽加入一听啤酒，葱姜，大料，香叶放入腐乳汁炖烂后放鸡精开盖收汁回锅肉用料五花肉g（2肥3瘦）；大蒜半斤；青椒一个；花椒10g；料酒30g；姜片；葱段做法锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗沥干水分后将五花肉切成薄片备用青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒加入适量的白糖调味提鲜最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）盛出即可麻酱鸡丝卷用料熟的白芝麻；鸡胸肉；卷心菜；黄瓜；红甜椒；芝麻酱；生抽；料酒；老姜；盐做法鸡熊肉切块，锅中放清水，放老姜片、少许料酒、盐，将鸡胸肉焯熟捞出那个时间可以将黄瓜切丝，甜椒切小块焯熟的鸡肉撕丝，自己吃也没那么讲究，不用弄的很细~拌入蔬菜放芝麻酱、生抽，拌匀待用卷心菜剥叶去粗茎部分，清水放少许盐、油，煮开，将卷心菜叶放入炒软包入鸡丝，撒些白芝麻即可京酱肉丝用料里脊肉克；豆腐皮1张；大葱1根；盐2-3克，腌肉料；黄酒10ml；生抽1小勺，腌肉料；白胡椒粉一小撮，腌肉料；蛋清30克，腌肉料；淀粉1大勺，腌肉料；色拉油15ml，腌肉料；番茄酱1小勺；甜面酱30克；白糖1勺；香油1勺；清水30ml；小葱适量做法里脊肉洗净，去除筋膜后切丝将腌肉调料加入肉丝中拌匀腌制20分钟大葱洗净切成细丝备用豆腐皮用开水烫一下，然后切成合适大小备用锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出锅中留适量的底油，待油温升高后放入番茄酱、甜面酱、白糖，清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡改大火加入肉丝快炒至入味下入葱丝，淋上香油出锅用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成新派麻酱口水鸡用料熟花生仁少量；鸡腿2个；黄瓜1根；芝麻酱1汤匙；花生酱1汤匙；八角1颗；花椒20粒；花椒粉1/2汤匙；辣椒粉3汤匙；白酒1/2汤匙；料酒2汤匙；生抽1汤匙；糖；盐；鸡粉；葱；姜；蒜做法鸡腿洗净去脂肪放入大碗中，加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟，熄火不开盖焖5分钟半盆凉开水加冰块，浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透，也可放入冰箱冷藏室炒锅内下半碗油，油温6成热时下八角、花椒，直到香料变色出香味是捞出，再下葱姜蒜粒爆香事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的热调料油，搅匀。制成红油，放凉另取一小碗，加入芝麻酱、花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉用温开水调成浓稠适度的酱汁，放凉冰镇好的鸡腿捞出在熟食案板上斩大块，在阔口深碗的碗底垫上黄瓜条，上面整齐码上鸡肉将红油、麻酱汁按1：1的比例混合，如果太稠加少量凉开水，将调好的酱汁浇在鸡肉上，最后在表面撒上熟花生仁即可宫保鸡丁（懒人版）用料鸡胸肉（或去骨鸡腿肉）克；黄飞红麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起）克；干辣椒5个；花椒20粒左右；生抽3大匙；醋2大匙；白糖1大匙；料酒1大匙；淀粉；盐2小匙；葱适量；食用油；辣椒粉1小匙；蒜末适量做法鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白倒入麻辣花生炒匀即可出锅